Tutkimusmatka juomien ja kauniin kulttuurin maailmaan
Plaza Antigua 30ml Tequila 15ml Bourbon viski 15ml VSOP konjakki 7.5ml Benedictine D.O.M 30ml Makea vermutti 2 ravistusta Peychaud's Bitter Sekoita ainekset jäiden kanssa kunnes neste on jäähtynyt. Siivilöi tumbler lasiin jäiden kanssa. Koristele sitruunan kuoren siivulla.
Viikonlopun kruunaa kunnon juustoburgeri itsetehdyillä briossisämpylöillä. Briossien teko on suht nopeaa ja helppoa joten suosittelen kokeilemaan rohkeasti. Tein briossit Hungry Cheffin Sämpyläjauhoista.
Majoneeseina Jessen Aioli ja Chipotleranch, kotimaista laatutavaraa. Myrttisen valkosipulisuolakurkut ovat omissa burgereissani yleensä aina välissä. Pekoniksi pyrin valitsemaan ohkaista pekonia, Snellmannin kuivasuolattu pekoni on hyvä vaihtoehto.
Juustona Jukolan Juuston Aito Gincheddar joka on suurta herkkuani! Muita suosikkeja burgereihin Jukolan valikoimasta on Mustapippuri ja Vintage. Cheddarien kanssa suosittelen huomioimaan että cheddar on kunnolla sulanut pihvin päälle, näyttää ja maistuu huomattavasti paremmalle. Yksi tapa on grillissä heti pihvin käännön jälkeen juusto pihville ja kupu päälle jotta lämpö sulattaa juuston kauniisti. Käytän usein myös pientä raclettepannua millä sulatan juustot.
Burgereita kasatessa aloita täytteissä aina kylmästä lämpimään ja pyri pihvit tehdessä huomioimaan sämpylöiden koko jottei pihvi ole liian pieni tai suuri ja kasaamaan järkevä määrä täytettä. Burgeripihvien valmistuksessa käytän usein Smash tekniikkaa eli pyörittelen kevyesti pallon jauhelihasta ja painan sen kuuman parilan päällä lastalla pihviksi. Tämä valmistustekniikka jossa Maillard-reaktio tapahtuu tuo pihviin herkullisen pinnan ja maun. Jauhelihana käytän yleensä HK:n 20% Karkea naudanrintaa. Mausteeksi riittää suola ja mustapippuri.
Jääsalaatti tai Mimiksen versot ovat kivan rapsakka vaihtoehto vihreäksi täytteeksi.
Burgeribriossit
Hunajajack sipulit
Paista iso sipuli pannulla öljyssä ja loppuvaiheessa lisää 4cl Honey Jack viskiä ja anna sipulien maustua kunnolla pannulla. HunajaJack viski tuo mahtavan maun sipuleihin ja käytän sitä myös muussakin ruoanvalmistuksessa.
Tämä kirjoitus on tehty kaupallisena yhteistyönä Lejos Oy:n kanssa joka maahantuo Hungry Chef jauhoja. Idea, toteutus ja mielipiteet 100% omia.
Blue moment cocktail
60ml Tonka Gin
25 tuore sitruunan mehu
20ml sokerisiirappia
25ml Sininen Curacao
Lisää shakeriin jäitä ja ainekset. Ravista kunnes juoma on jäähtynyt ja kaada jäämurskalla täytettyyn lasiin.
Drinkki sopii raikkaaksi tarjottavaksi juhlaviin hetkiin..
Olen usein kävellyt tämän ravintolan vierestä ja miettinyt minkälainen paikka Kannas onkaan mutta sisällä en koskaan ole käynyt koska ravintolan avaamisaikaan olen yleensä jo poistunut Helsingistä. Sain kutsun tulla tutustumaan ravintolaan ja listalle oli juuri tuotu 80v juhlamenu sopivasti joten makumatkalle Ravintola Kannakseen!
On uskomatonta että vielä vuonna 2019 on mahdollista astua ravintolasaliin jossa sataman duunarit ja muu kansa alkoi viihtymään jo vuodesta 1939 asti!
Oli hauska nähdä että ravintolasali oli heti alkuillasta asti täynnä ihmisiä ja iloinen puheensorina täytti ravintolan. Asiakkaana oli nuoria ja iäkkäämpiä asiakkaita joten Kannaksen tarjonta toimii selkeästi kaikille eikä hieman syrjäinen sijainti tunnu paikan tietäviä häiritsevän. Asu on vapaa ja ääntäkin saa pitää.
Ravintolassa oli kattava valikoima juomia ja oluisiin tunnuttiin selkeästi panostettavan.
Etanapannu oli takuuvarma herkku, Kannaksen versio on kermaisen hyvä.
Jokirapuleipä sisältää jokiraputartaria, hunajapaahdettua fenkolia, mummonkurkkua ja saaristolaisleipää. Rapu ja saaristolaisleipä on hyvä yhdistelmä.
Saslik kuuluu Juhla Menun ruokiin. Lihavartaan kanssa tarjotaan kurkkujugurttia, paahdettua tomaattia ja valkosipuliperunoita. Maukas setti!
Myös drinkkivaihtoehtoja on kiitettävästi tarjolla. Listalta maistoin Negronin ja Gintonicin.
Ravintolassa on koruttoman kodikasta, tummat värisävyt kertovat ravintolan pitkästä historiasta.
Paikka on rento ja viihtyisä, kenties sataman ja meren teemaa voisi vielä tuoda lisää esiin somistuksessa ja vaikkapa annosten nimissä.
Täällä vierailen kyllä toistekkin, Kannaksen burgeri pitää ensimmäisenä käydä testaamassa 🙂
Eerikinkatu 43
00180 Helsinki
Tämä puolisalainen helmi pahamaineisen Görlitzer puiston vieressä on ehdoton vierailupaikka kaikille cocktailien ystäville. Täältä et löydä iloisen värisiä taikka koristeellisia juomia. Kupari baari on drinkkilaboratorion ja taidenäyttelyn yhdistelmä. Cocktailvalikoima vaihtuu yleensä kuukauden välein. Tarjolla on paljon kokeellisia drinkkejä, fermentointi ja infuusio ovat tuttuja termejä heidän drinkkilistallaan. Drinkkien hinnat ovat pääsääntöisesti 8-12 euroa. Berliiniläisittäin täälläkin saa tupakoida joten herkkänenäisimmille tämä paikka ei välttämättä sovi.
Henkilökunta keskustelee kanssasi mielellään ja tunnelma on muutenkin hyvin boheemi.
Huomaa jättimäinen krokotiili seinällä, samanlainen on jo 20-luvulla ollut Berliiniläis yökerhossa.
Tällä kertaa listalla oli fermentaatioon perustuvia drinkkejä. Maistoimme Holz nimisen drinkin. Drinkki sisälsi heidän tynnyrivanhennettua Korn viinaa, kuivaa appelsiini angosturaa & Peychauds bitteriä ja Kessler Jägergrunn kuohuviiniä jossa 20 kuukautta fermentoitua hefeä.
Maku oli jännittävä, tynnyrin puu maistui miellyttävästi.
Sisustus on jännä yhdistelmä kuparia ja marmoria ja vanhoja mittareitakin löytyy. Rakennuksessa on DDR aikakaudella toiminut elektroniikkatehdas.
Baaritiski on vanhasta hotellista Kurfurstendammilta.
Kupfer barin löydät osoitteesta: Görlitzer Str. 52, 10997 Berlin-Kreuzberg
Taas oli aika suunnata makumatkalle Berliiniin. Neljäs vuosi kun vierailen tapahtumassa. Joka kerrasta olen oppinut uutta ja suunnittelu toimintatavoista on alkanut seuraavaa käyntiä varten. Ensi vuonna on pakko jakaa maistelu molemmille päiville. Yhtenä päivänä ei vain voi älyttömiä määriä maistella. Myös jutustelu vie aikaa, tapahtuman parhaita puolia on tavata valmistajia ja vaihtaa ajatuksia heidän kanssaan. Matkalaukku oli taas äärirajoilla koska Saksan juomavalikoimista löytyy kaikkea kivaa 🙂
Tapahtuma on edullinen tapa tutustua uusiin juomiin. Lippu maksaa alle 15€ ja maistelu on luonnollisesti ilmaista.
Valmistajia ja maisteltavia riittää.
Mezcalit ja tequilat ovat selkeästi nousemassa suosioon.
Uusia ginejä oli valtavasti ja todella hyviä makuja löytyikin.
Simon’s Feinbrennerin tuotteita minulla on useita ja tapahtumassa maistamani Tabaco Gin oli todella hyvää. Sen valmistuksessa käytetään tupakan lehtiä joita kasvatetaan perinnetarkoituksessa ettei taito katoa.
Aqua Monaco mixerit ovat tapahtuman sponsori
Hambuca anislikööri on toimiva tuote, vaahterasiirappi pehmentää makua.
Tällä kertaa Maistelun Maailma tutustui Raikastamon luomumehuihin perheen junioreiden kanssa. Tälle syksylle harvinaisena aurinkoisena päivänä eväät pakattiin kiireesti reppuun ja suunnaksi otettiin Karnaisten korven laavu.
Mehut olivat raikkaita maulleen ja näitten hyvä puoli on se että niissä ei ole lisättyä sokeria.
Norppa pillimehujen maut ovat:
Saimaannorpan täysmehut ovat Raikastamon ja Suomen luonnonsuojeluliiton yhteistyöhanke – jokaisesta mehusta ohjataan 0,10€ Luonnonsuojeluliitolle Saimaannorpan suojeluun.
Saimaannorppa on ainoa kotoperäinen nisäkkäämme ja erittäin uhanalainen – maailmassa on vain noin 360 yksilöä.
Afrikan inspiroimana – Saksalaista laatua Elephant Ginin slogan.
Jokaisesta myydyn pullon tuotosta menee 15% norsunluun salametsästyksen vastaisille järjestöille.
Maistelulasissa Elephant Strengthiä voisi luonnehtia vahvan kirpeäksi mutta silti niin miellyttäväksi.
Saksalaisella Elephant Ginillä on tällähetkellä neljä eri giniä.
–Elephant Gin 45%
–Elephant Sloe Gin 35%
–Elephant Stength 57%
–Elephant Gin Limited Edition 52% 2500 pulloa
Elephant Strength pullot on nimetty Etelä-Afrikan Krugerin kansallispuistossa eläneiden ”Mahtavan seitsikon” norsujen mukaan : Kambaku, João, Dzombo, Mafunyane, Ndlulamithi, Shawu, ja Shingwedzi.
Italialaisen Imperdibilen mixeri sisältää Zairelaista superhedelmää baobabia joten se oli selkeä valinta Elephant Strength ginin kaveriksi. Maussa oli jopa negronin vivahteita.
Heinäkuussa kuului Lontoosta hienoja uutisia, Suomalaiset vodkat olivat palkittu IWSC kilpailussa. International Wine & Spirits Competition -kilpailu on alkanut vuonna 1969. Vuosittain järjestettävässä kilpailussa oli mukana osallistujia noin 90 maasta. Nämähän oli itsekin siis testattava. Näistä ainoa minulle tuttu tuote oli Korpimaan Kyynel jonka maku aikanaan kolahti heti ja on nykyään kotibaarini vakiokalustoa. Puolustuslaitos Viinan mainoksia olin usein nähnyt mutta omaan hyllyyn ei vielä ollut kerinnyt. Gustav Tilli oli tästä kolmikosta täysin vieras itselle, kyseessähän on makuvodka joten mielenkiintoista päästä testaamaan ja vertaamaan kahden muun kilpakumppanin kanssa jotka ovat maustamattomia vodkia. Suomalaisen alkoholin maailmanvalloitus on selkeästi käynnissä.
Tein IWSC testin Vodka&Tonic sarjan mukaisesti eli 1 osa vodkaa ja 3 osaa Fever-Tree toniccia. Apuna oli nais ja miespuolinen maistaja jotka sokkomaistoivat vodkatonicit kanssani. Maistoimme tuotteet myös raakana.
Sokkotestin makukokemuksia Vodka&Tonic:
Puolustuslaitos Viina Tonic maistuu pääasiassa, aavistus alkoholin makua taustalla. Tonic dominoi liikaa peittäen maun.
Korpimaan Kyynel Selkeästi tunnistettava maku, tonic ei dominoi tämän makua vaan tuotteen oma maku säilyy. Kolmikon paras maku tonicin kanssa.
Gustav Dill Aluksi pehmeä maku mutta hieman liikaa tilliä ja maku menee tonicin kanssa kirpeäksi. Jäät ja koristelu saattaisivat leikata maun terävyyttä paremmaksi, nyt ei omaan makuun toiminut ollenkaan.
Vodkat maisteltuna puhtaana:
Gustav Tillivodka
Tuoksu: Vahva tilli
Maku: Tillin maku aluksi, jälkimaussa etanolin poltetta
Puolustuslaitos Viinaa
Tuoksu: Neutraali
Maku: Pehmeä etanolinen, aavistus makeutta
Korpimaan Kyynel
Tuoksu: Rukiinen
Maku: Pehmeä, pyöreä ruis
Taustatietoa valmistajista
Korpimaan Kyynel
Väritön, kuiva, pehmeä, rukiinen