Tämänkertaisen kirjoituksen aiheena on Englantilainen BTW tonic siirappi ja tonic vesi.
|
BTW on Lontoossa käsityönä valmistettu tonic-vesi, joka noudattaa perinteistä Viktoriaanisen ajan reseptiä.
|
Suomessa BTW tuotteiden maahantuojana toimii http://www.juobtw.fi/
Raaka-aineet: Perulainen vastuullisesti kasvatettu kiinanpuukuori (eng. Cinchona), sokeri sekä sitruunahappo.
Puun kuorta haudutetaan pitkään kuumalla vedellä, jolloin siitä irtoaa kiniini, väri sekä muu makumaailma. Vaikka tuote on suodatettu, pääsee suodattimista hieman sakkaa läpi, muodostaen pienen pölykerroksen valmiin tonic-veden pohjalle.
Sakka myös aiheuttaa sen, että lämpimänä tuote kuohuaa huomattavasti avattaessa. Tämä johtuu huomattavan suuresta pinta-alasta mihin hiilidioksidi pääsee muodostumaan (desorboitumaan).
Kiniinipitoisuus valmiissa tonic-vedessä on 47,5mg/l.
Siirappi tehdään siis keittämällä kasaan sokerin kanssa kiinanpuusta uutettu vierre. Itse tonicvesi saadaan laimentamalla siirappi soodavedellä.
BTW tonic siirappia testasin tekemällä The Jewel in The Crown drinkin. Tässä cocktailissa yhdistyy makeus ja happamuus hienosti ja väri on todella tyylikäs.
The Jewel in The Crown
25ml Gin
25ml Aperol
25ml BTW Tonic Syrup
50ml Tuoretta veriappelsiinimehua
Sekoita jäitten kanssa Boston shakerissä ja siivilöi coupette lasiin.
25ml Gin
25ml Aperol
25ml BTW Tonic Syrup
50ml Tuoretta veriappelsiinimehua
Sekoita jäitten kanssa Boston shakerissä ja siivilöi coupette lasiin.
D’Groni
25ml Gin
25ml Sweet Vermouth
20ml BTW Syrup
Sekoita jäitten kanssa sekoitusastiassa jääkylmäksi
Tämä ei ole Negroni, tämä on D’Groni
25ml Gin
25ml Sweet Vermouth
20ml BTW Syrup
Sekoita jäitten kanssa sekoitusastiassa jääkylmäksi
Tämä ei ole Negroni, tämä on D’Groni
Gin and Tonic
Maultaan BTW tonic water on miellyttävän kuivaa. Helsinki Dry Ginin makumaailma toimii hienosti yhteen BTW tonic waterin kanssa. Lisäsin vielä muutaman kuivatun tähtianiksen koristeeksi.